Pour cette saison d’automne qui se rafraîchit de jour en jour, voici une recette d’un doux velouté de potimarron au gourmand céleri rave parsemé de parmesan et de fruits secs…
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 céleri-rave
- 8 amandes ou 8 amandes grillées ou poudre d’amande
- 8 noisettes ou 8 noisettes grillées ou poudre de noisette
- 30 g de gruyère parmesan
- 2 c. à s. de raisins secs bruns
- (Option) Crème de soja
- Sel et poivre
Conseils de préparation
- Coupez le potimarron en 4. Épépinez-le. Coupez chaque quartier en 2 et mettez-les dans une casserole.
- Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole.
- Ajoutez 2 verres d’eau.
- Faites cuire 25 minutes le tout à l’étouffée.
- Si vous avez des noisettes et amandes : Pendant ce temps, dans une poêle dorez les amandes et les noisettes. Broyez-les et mélangez-les avec le gruyère et les raisins secs.
- Si vous avez des noisettes et amandes grillées : Broyez-les et mélangez-les avec le gruyère et les raisins secs.
- Si vous avez de la poudre d’amande et de noisette : Mélangez-les avec le gruyère et les raisins secs.
- Mixez les légumes avec le jus de cuisson et de la crème soja si vous en avez. Salez et poivrez à votre convenance. Parsemez le velouté du mélange amandes-noisettes-gruyère-raisins. Dégustez !